Lúcuma
Descripción del producto
La lúcuma (Pouteria lucuma) es una fruta subtropical originaria de los valles andinos del Perú, cultivada desde tiempos preincaicos y conocida como el “Oro de los Incas.” Su sabor naturalmente dulce, con notas de caramelo y maple, la convierte en un endulzante natural y en un ingrediente funcional muy valorado en la industria alimentaria. En Villa Andina ofrecemos polvo de lúcuma elaborado bajo procesos de secado a bajas temperaturas, garantizando la máxima conservación de nutrientes, sabor y aroma.
Origen
La lúcuma se obtiene de los valles altoandinos de Cajamarca, Ayacucho y Huánuco, donde desarrolla su característico dulzor y pulpa de intenso color amarillo.
¿Por qué debemos consumir lúcuma de Villa Andina?
La lúcuma combina atributos sensoriales únicos con propiedades nutricionales destacadas. Su bajo índice glucémico la convierte en una excelente alternativa natural a los azúcares refinados, mientras que su alto contenido de carotenoides y polifenoles aporta capacidad antioxidante. Estudios recientes han resaltado su papel en la nutrición deportiva, el control glucémico y la innovación en alimentos funcionales.
Beneficios de la Lúcuma
- Endulzante natural de bajo IG: Aporta energía estable sin picos de glucosa, ideal para formulaciones dirigidas a personas con diabetes o control de peso.
- Rica en nutrientes: Aporta potasio, calcio, hierro y vitaminas del complejo B, esenciales para la salud metabólica y el rendimiento físico.
- Propiedades antioxidantes: Su riqueza en polifenoles y carotenoides contribuye a reducir el estrés oxidativo y proteger las células.
- Salud digestiva: Su aporte de fibra dietética favorece la función intestinal y la sensación de saciedad.
- Potencial antiinflamatorio: Evidencia emergente sugiere que sus compuestos bioactivos ayudan a disminuir marcadores de inflamación.
Aplicaciones
- Endulzante natural en bebidas, alternativas lácteas y confitería.
- Agente saborizante en helados, panificación y pastelería, aportando un perfil único de caramelo/maple.
- Fortificación nutricional en batidos, barras energéticas y formulaciones deportivas.
- Ingrediente “clean-label” para marcas que buscan alternativas naturales a azúcares refinados y sabores artificiales.
Descripción del Proceso - Polvo de Lúcuma Crudo
Recepción, análisis y almacenamiento de la materia prima.
Selección.
Lavado.
Pelado y corte.
Deshidratación.
Enfriado.
Molienda.
Embalaje.
Detección de metales.
Encajado.
Recepción, análisis y almacenamiento de la materia prima.
Selección.
Lavado.
Pelado y corte.
Deshidratación.
Enfriado.
Molienda.
Embalaje.
Detección de metales.
Encajado.
Recepción, análisis y almacenamiento de a materia prima.
Selección.
Lavado.
Pelado y corte.
Deshidratación.
Enfriado.
Molienda.
Embalaje.
Detección de metales.
Encajado.
Recepción, análisis y almacenamiento de a materia prima.
Selección.
Lavado.
Pelado y corte.
Deshidratación.
Enfriado.
Molienda.
Embalaje.
Detección de metales.
Encajado.
